Υλικά
1 ουρά
βοδινού
1 κιλό
κρεμμύδια για το στιφάδο (κοκκάρι)
1
φλιτζάνι λάδι
1 κ.σ.
ξύδι
1
ποτηράκι κρασί κόκκινο
2
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φύλλα
δάφνης
2
καρφάκια γαρύφαλλο
3
ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
1 κ.σ.
ντοματοπελτέ
αλάτι,
πιπέρι, ρίγανη
ζυμάρι
Καθαρίζετε,
πλένετε, κόβετε σε κομμάτια και ζεματάτε την ουρά σε βραστό νερό
για 5
λεπτά και έπειτα τη ροδίζετε μέσα σε κατσαρόλα με λίγο λάδι.
Καθαρίζετε
τα κρεμμυδάκια, τα τρυπάτε στη μέση και τα τηγανίζετε λίγο μέχρι να
μαραθούν. Τα βγάζετε από το τηγάνι στεγνά και τα βάζετε στην κατσαρόλα με το
κρέας. Προσθέτετε τη δάφνη, το σκόρδο τα γαρύφαλλα, αλάτι και πιπέρι. Έπειτα
ρίχνετε λάδι, κρασί, ξύδι, τη ντομάτα και τον πελτέ. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με
το καπάκι και «σφραγίζετε» γύρω- γύρω με το ζυμάρι για να μη εξατμιστούν τα
υγρά και το αφήνετε να βράσει περίπου δυο ώρες σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μείνει
με το λάδι και τη σάλτσα του.
Δεν υπάρχουν σχόλια: